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遠(yuǎn)紅外干燥箱如何在對(duì)食品干燥殺菌

2024年09月24日 09:34 來(lái)源:上海喆圖科學(xué)儀器有限公司

遠(yuǎn)紅外干燥箱在對(duì)食品進(jìn)行干燥殺菌的過(guò)程中,主要利用遠(yuǎn)紅外線的熱效應(yīng)來(lái)達(dá)到目的。以下是遠(yuǎn)紅外干燥箱在食品干燥殺菌中的具體步驟和原理:

一、步驟:

1、預(yù)處理

將食品放置在干燥箱內(nèi)的托盤上,保證食品鋪放均勻,以便遠(yuǎn)紅外線能夠均勻照射到每個(gè)部分。

2、設(shè)置參數(shù)

根據(jù)食品的種類和特性,設(shè)置干燥箱的溫度、時(shí)間和遠(yuǎn)紅外線的輻射強(qiáng)度。通常,不同的食品需要不同的干燥溫度和持續(xù)時(shí)間。

3、加熱干燥

啟動(dòng)干燥箱,遠(yuǎn)紅外線開(kāi)始輻射加熱。遠(yuǎn)紅外線能夠穿透食品表面,使內(nèi)部水分蒸發(fā),達(dá)到干燥的效果。

4、殺菌處理

在干燥過(guò)程中,高溫同時(shí)具有殺菌作用。很多細(xì)菌和微生物在一定的溫度下會(huì)被殺死,從而實(shí)現(xiàn)食品的殺菌保鮮。

5、冷卻

干燥殺菌完成后,關(guān)閉遠(yuǎn)紅外線加熱器,讓食品在干燥箱內(nèi)自然冷卻,或者通過(guò)強(qiáng)制冷卻系統(tǒng)快速降溫。

6、取出食品

確認(rèn)食品已經(jīng)冷卻到室溫后,將其從干燥箱中取出,進(jìn)行包裝或儲(chǔ)存。

二、原理:

1遠(yuǎn)紅外線加熱

遠(yuǎn)紅外線具有較深的穿透力,可以直接加熱食品內(nèi)部,不僅效率高,而且能夠保持食品的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

2熱效應(yīng)殺菌

高溫能夠破壞細(xì)菌和微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu),導(dǎo)致其死亡,從而達(dá)到殺菌的目的。

3、快速均勻干燥

由于遠(yuǎn)紅外線可以穿透食品,使得食品內(nèi)外同時(shí)加熱,因此干燥速度快且均勻。

三、注意事項(xiàng):

溫度控制溫度不宜過(guò)高,以免破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分或?qū)е率称窡埂?/span>

時(shí)間控制:干燥時(shí)間要適中,既保證干燥殺菌效果,又避免過(guò)度處理。

食品安全:確保干燥箱的清潔衛(wèi)生,避免在干燥過(guò)程中食品受到污染。

通過(guò)遠(yuǎn)紅外干燥箱進(jìn)行食品干燥殺菌,不僅能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,還能在一定程度上保持食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

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