生物高低溫循環(huán)機(jī)對(duì)發(fā)酵的影響及其控制
生物高低溫循環(huán)機(jī)是生物行業(yè)中配套發(fā)酵工藝進(jìn)行制冷加熱控溫的設(shè)備,那么,生物高低溫循環(huán)機(jī)對(duì)發(fā)酵的影響及其控制你都知道多少呢?
一、溫度對(duì)發(fā)酵的影響
溫度會(huì)影響各種酶反應(yīng)的速率,改變菌體代謝產(chǎn)物的合成方向,影響微生物的代謝調(diào)控機(jī)制。影響發(fā)酵液的理化性質(zhì),進(jìn)而影響發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)特性和產(chǎn)物的生物合成。在發(fā)酵過(guò)程中,需要維持適當(dāng)?shù)臏囟?,才能使菌體生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的合成順利進(jìn)行。
二、影響發(fā)酵溫度變化的因素
1、產(chǎn)熱因素:生物熱(Q生物)、攪拌熱(Q攪拌)
2、散熱因素:蒸發(fā)熱(Q蒸發(fā))、輻射熱(Q輻射)、顯熱(Q顯)
3、發(fā)酵熱(Q發(fā)酵)是發(fā)酵溫度變化的主要因素。
4、Q發(fā)酵=Q生物+Q攪拌-Q蒸發(fā)-Q輻射-Q顯
為了使發(fā)酵能在一定溫度下進(jìn)行,要設(shè)法進(jìn)行控制。
由于Q生物、Q蒸發(fā)和Q顯,特別是Q生物在發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)間變化,因此發(fā)酵熱在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中也隨時(shí)間變化,引起發(fā)酵溫度發(fā)生波動(dòng)。
三、生物高低溫循環(huán)機(jī)的溫度控制
1、適合溫度的選擇
在生長(zhǎng)階段,應(yīng)選擇適合生長(zhǎng)溫度;
在產(chǎn)物分泌階段,應(yīng)選擇適合生產(chǎn)溫度。
發(fā)酵溫度可根據(jù)不同菌種、不同產(chǎn)品進(jìn)行選擇。
2、溫度的控制
工業(yè)生產(chǎn)上,所用的大發(fā)酵罐在發(fā)酵過(guò)程中一般不需要加熱,因發(fā)酵中釋放了大量的發(fā)酵熱,需要冷卻的情況較多。
生物高低溫循環(huán)機(jī)利用自動(dòng)控制或手動(dòng)調(diào)整的閥門(mén),將冷卻水通入發(fā)酵罐的夾層或盤(pán)管中,通過(guò)熱交換來(lái)降溫,保持恒溫發(fā)酵。如果氣溫較高,冷卻水的溫度又高,致使冷卻效果很差,達(dá)不到預(yù)定的溫度,就可采用冷凍鹽水進(jìn)行循環(huán)式降溫,以迅速降到較適溫度。因此大工廠需要建立冷凍站,提高冷卻能力,以保證在正常溫度下進(jìn)行發(fā)酵。
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